|
Acasa » CARTE DE BUCATE » ALUAT PENTRU CLATITE
ALUAT PENTRU CLATITE
Aluat pentru clatite
Caracteristici: Cel mai omogen si cu cea mai mica consistenta dintre aluaturile folosite în bucatarie — aluatul de clatite — se poate realiza fie cu bere, fie cu lapte. Acest aluat trebuie sa se prepare cu 1-2 ore înainte de întrebuintare.
Compozitie: faina—250g, 4 oua, sare—10 g, unt topit—50 g sau putin ulei, lapte sau bere-3/4 l.
Utilizari: clatite umplute cu sunca, ciuperci, carne tocata, branza de vaci, dulceata, etc; garnitura la consomme-uri (foile taiate Julienne).
Mod de preparare
Se pune într-un vas faina si ouale separate de coaja. Se adauga laptele sau berea, putin cate putin. Se amesteca cu un tel pentru a obtine un aluat onctuos. Cantitatea de lichid e în functie de calitatea fainii folosite. Se adauga untul topit sau uleiul (pentru a evita lipirea clatitelor de fundul tigaii). Se sareaza compozitia si se trece printr-o sita fina pentru îndepartarea particulelor formate din amestecarea elementelor componente. Foile se coc, în tigai speciale, cu unt sau ulei cu care se unge fundul tigaii, înlaturand excesul. Clatitele trebuie sa fie subtiri, coapte pe ambele parti si usor rumenite.
|
|
