|
Acasa » CARTE DE BUCATE » ALUAT PENTRU COUX
ALUAT PENTRU COUX
Aluat pentru choux
Caracteristici: Apa, care intra în mare proportie în compozitia sa, se transforma sub actiunea caldurii in abur, avand ca efect o crestere importanta de volum in toate sensurile.
Compozitie: 1 l apa (sau lapte), unt—250 g, 16 oua, faina—500 g, sare— 1Og, un varf de cutit de piper macinat si nucsoara rasa.
Utilizare: gnochi, gogosi pentru gustari, coji de ecler etc.
Mod de preparare
Se introduc într-o cratita apa, untul, sarea, piperul si nucsoara. Se fierb pana la topirea completa a untului. Se adauga dintr-o data faina. Se amesteca cu o lopatica de lemn. Se pune aluatul la foc intens, framantindu-l constant cu lopatica. Cratita se ia de pe foc si se framanta în continuare aluatul, facandu-l sa absoarba ouale doua cate doua. Acest aluat trebuie framantat viguros pentru a avea o structura mai lejera.
|
|
