|
Acasa » CARTE DE BUCATE » BUDINCA DE CLATITE
BUDINCA DE CLATITE
Budinca de clatite
Compozitie pentru 10 portii: lapte — 1l, sifon — 100 ml, faina — 250 g, 6 oua, ulei — 50 ml, gem — 300 g, sare — 2 g, zahar - 200 g, amidon — 50 g-, vanilina — 0,2 g (sau zahar vanilat — 10 g), fructe confiate — 100 g, vin alb — 150 ml.
Din 300 ml lapte, 100 ml sifon, 250 g faina, doua oua, putin ulei si sare se prepara compozitia pentru foile de clatite. Intr-o tigaie din tabla neagra, unsa cu ulei si bine încinsa, se coc foile de clatite pe ambele parti.
Crema se prepara din 700 ml lapte care se pun la fiert împreuna cu 100 g zahar. Cand laptele începe sa fiarba, se adauga amidonul care a fost dizolvat în putin lapte cald si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa compozitia sa se raceasca si se adauga doua galbenusuri de ou, apoi se lasa sa fiarba, la foc moderat, aproximativ 10—15 minute. Intr-un castron se bat albusurile spuma. Dupa ce crema s-a racit, se adauga fructele confiate taiate marunt, albusurile batute spuma si vanilina sau zaharul vanilat si se amesteca pentru omogenizare. Foile de clatite se umplu cu cate putin din jumatate de cantitate de crema si se ruleaza. Se unge o tava cu margarina sau unt (25 g), se tapeteaza cu zahar (100 g),se adauga jumatate din crema ramasa (200 g) si se asaza deasupra un strat de clatite care se acopera cu restul de crema (aproximativ 200 g). Tava se introduce in cuptor, unde se lasa 20—25 minute, la o temperatura moderata. Dupa ce s-a copt, budinca se lasa sa se raceasca, apoi se pune pe un platou si se portioneaza.
Sosul de vin se prepara din doua galbenusuri amestecate la cald cu 50 g zahar pana ce se îngroasa; apoi, se adauga vinul si se amesteca continuu înca 5—6 minute. Se adauga vanilina sau zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca.
Budinca se serveste calda, cu sos de vin deasupra.
|
|
