|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CARNATI PROASPETI DE PORC
CARNATI PROASPETI DE PORC
Carnati proaspeti de porc
Compozitie pentru 5 kg: carne de porc calitatea I-a —3 kg, grasime rezultata din fasonarea carnii de porc — 1 kg, carne de vita calitatea I-a — 1 kg, usturoi — 200 g, cimbru praf — 10 g, sare — 100 g, mate de porc — 10 m.
Carnea de vaca si de porc, curatate de pielite si tendoane, se spala si se taie în bucati. Grasimea se taie în bucati mici. Usturoiul curatat se piseaza cu sare si i se adauga putina apa. Matele se spala în mai multe ape si se tin în apa rece. Carnea, împreuna cu grasimea, se toaca cu masina la care se monteaza sita cu ochiuri mari de 6 mm. Se amsteca cu sare, piper, cimbru si mujdei de usturoi si se framanta bine pentru omogenizare (Daca este nevoie, la framantare se adauga si putina supa de oase). Cu aceasta compozitie se umplu matele, folosind masina de tocat de la care se scot sita si cutitul si se monteaza o palnie speciala pentru a umple carnatii. Carnatii obtinuti se pastreaza la frigider 5-6 ore pentru fezandare.
Se prajesc in untura încinsa, la cuptor, se frig pe gratar, la tigaie etc. si se servesc calzi, cu diferite garnituri din legume, cele preferate fiind din varza calita si fasole boabe.
|
|
