|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CASTRAVETI IN OTET
CASTRAVETI IN OTET
Castraveti in otet
Se folosesc castraveciori din soiul cornison, mici, cu lungimea de 4-6 cm si grosimea de circa 2 cm, cu forma regulata, fragezi, intregi, tari si crocanti, fara seminte dezvoltate, neancretiti, nevatamati, si fara codite sau flori.
Pentru 5 kg castraveciori sant necesare urmatoarele: marar uscat-15 g, seminte de mustar-10 g, morcovi curatati si taiati in rondele-100 g, un ardei iute[dupa preferinta], 3-4 foi de dafin, usturoi curatat-20 g, sare- 100 g, piper boabe-2 g, otet-1l.
Castravetii sortati se spala in apa rece si se seaza cat mai strans in borcane de 500 ml-10 l. O data cu castravetii se pun si rondelele de morcovi, semintele de mustar, ardeiul iute, usturoiul, foile de dafin si mararul uscat.
Intr-o oala se prepara solutia de otet in felul urmator: la 1 l otet de 9 grade se folosesc pentru dilutie 3 l apa, se adauga o lingura rasa cu sare[25-30 g] la litru de solutie, boabe de piper, seminte de mustar si foi de dafin. Se lasa sa fiarba pana cand clocoteste si se toarna fierbinte peste castraveciori. Sub fundul borcanului se aseaza patru cutite in cruce pentru a nu se sparge borcanul cand turnam apa fierbinte. Apoi se leaga borcanul cu celofan[doua randuri], apoi se inveleste borcanul cu o patura si se lasa asa pana cand se raceste. Se tine in camara la rece sau in beci,la pastrare pentru iarna.
|
|
