|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA CU TARHON
CIORBA CU TARHON
Ciorba cu tarhon
Compozitie pentru 10 portii: tarhon verde — 150 g, morcovi — 150 g, telina radacina — 100 g, ceapa — 150 g, cartofi — 250 g, supa de oase — 2 l, smantana — 200 ml (sau iaurt), 3 galbenusuri, orez — 50 g, faina — 50 g, otet — 30 ml, ardei gras — 150 g, patrunjel-pastarnac radacini — 150 g, patrunjel verde — 50 g, marar verde — 50 g, sare — 30 g.
Legumele radacinoase, dupa ce au fost curatate si spalate, se taie în felii subtiri. Ceapa, curatata si spalata, se taie marunt. Cartofii, curatati de coaja si spalati, se taie în cuburi. Ardeiul gras, curatat si spalat, se taie Julienne. Tarhonul, mararul si patrunjelul frunze, dupa curatare si spalare, se taie marunt.
Se separa albusurile de galbenusuri. Orezul ales de impuritati se spala în mai multe ape si se fierbe.
Intr-un vas se pun la fiert supa de oase, morcovii, telina, patrunjelul si pastarnacul radacini, ceapa, ardeiul gras si cartofii (în ordinea duratei de fierbere). Cand legumele sunt fierte, se adauga orezul, liezonul preparat din faina, galbenusuri si smantana (sau iaurt), tarhonul, otetul (facultativ) si se potriveste gustul cu sare. Se fierbe înca aproximativ 10 minute.
Se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra.
|
|
