|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE DOVLECEI
CIORBA DE DOVLECEI
Ciorba de dovlecei
Compozitie pentru 10 portii: dovlecei proaspeti — 1,5 kg, ceapa — 150 g, patrunjel verde —50 g, ulei — 50 ml, supa de oase — 2 l, orez — 50 g, smantana - 200 ml, faina — 50 g, otet — 30 ml, morcovi — 150 g, telina radacina — 100 g, patrunjel-pastarnac radacina — 100 g, marar verde — 50 g, sare de lamaie — 5 g, sare — 30 g.
Dupa ce au fost curatati si spalati, dovleceii se taie în cuburi. Morcovii, telina, patrunjelul si pastarnacul radacini, curatate si spalate, se taie marunt. Orezul, ales de impuritati, se spala in mai multe ape, se fierbe si se raceste sub curent de apa. Intr-un vas, se fierbe supa de oase împreuna cu morcovii, telina, patrunjelul, pastarnacul si ceapa care au fost înabusite în ulei si putina apa.
Cand legumele sunt aproape fierte, se adauga dovleceii, orezul, otetul (facultativ), compozitia formata din faina si smantana (sau dupa preferinta, iaurt). Ciorba se fierbe înca aproximativ 10 minute si i se potriveste gustul cu suc sau sare de lamaie si sare. In final, se adauga mararul verde.
Se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra.
|
|
