|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE FASOLE
CIORBA DE FASOLE
Ciorba cu fasole boabe
Compozitie pentru 10 portii: fasole boabe — 400 g, ceapa— 100 g, morcovi—150 g, telina radacina—100 g, rosii proaspete—300 g (conservate—150 g), ulei — 75 ml, otet —30 ml, usturoi — 20 g, un fir de cimbru, patrunjel verde — 50 g, leustean verde — 50 g, sare — 30 g.
Fasolea boabe, separata de impuritati si spalata, se lasa în apa rece aproximativ 12-14 ore la inmuiat pentru a fierbe mai repede. Ceapa, morcovii si telina, curatate si spalate, se taie marunt. Verdeturile curatate si spalate se taie marunt, iar usturoiul curatat se taie marunt sau se trece prin presa. Rosiile proaspete, curatate si spalate, se oparesc, se curata de pielita si se taie în felii. Fasolea se separa de apa in care a stat si se introduce intr-un vas cu apa pentru fierbere. Dupa aproximativ 15-20 minute (cand apa a dat în fiert), se separa din nou si se pune la fiert cu apa calda. Cand fasolea este fiarta pe jumatate, se adauga ceapa, morcovii, telina, uleiul si cimbrul. Cand fasolea a fiert, se adauga rosiile, usturoiul, sarea si, facultativ, otetul. Se continua fierberea înca 5 minute, se verifica gustul si se adauga leusteanul verde.
Se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.
Nota: Fasolea va avea un gust mai bun, daca se reduce cantitatea de ulei la 50 ml si se adauga o lingurita, cu vegeta.
|
|
