|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE FASOLE BOABE SI COSTITA
CIORBA DE FASOLE BOABE SI COSTITA
Ciorba cu fasole boabe si costita
Compozitie pentru 10 portii: fasole boabe — 400 g, costita afumata — 200 g, ceapa — 100 g, morcovi — 450 g, patrunjel radacina — 50 g, pastarnac radacina — 150 g, pasta de tomate — 50 g, tarhon verde — 50 g, patrunjel verde — 50 g, otet — 30 ml, sare — 30 g, un fir de cimbru.
Fasolea boabe, separata de impuritati si spalata, se lasa în apa rece aproximativ 12-14 ore la inmuiat pentru a fierbe mai repede. Ceapa, morcovii pastarnacul si telina, curatate si spalate, se taie marunt. Verdeturile curatate si spalate se taie marunt, iar usturoiul curatat se taie marunt sau se trece prin presa. Fasolea se separa de apa in care a stat si se introduce intr-un vas cu apa pentru fierbere. Dupa aproximativ 15-20 minute (cand apa a dat în fiert), se separa din nou si se pune la fiert cu apa calda. Cand fasolea este fiarta pe jumatate, se adauga ceapa, morcovii, telina, uleiul si cimbrul. Cand fasolea a fiert, se adauga rosiile, usturoiul, sarea si, facultativ, otetul. Se continua fierberea înca 5 minute, se verifica gustul si se adauga leusteanul verde.
Costita afumata se taie în cuburi mici si se înabusa in uleiul infierbantat; se adauga pasta de tomate si totul se stinge cu putina apa. Acest amestec se adauga la fasole împreuna cu tarhonul si otetul (facultativ), continuand fierberea înca 15—20 minute.
Se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.
|
|
