|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE LOBODA
CIORBA DE LOBODA
Ciorba de loboda
Compozitie pentru 10 portii: loboda — 1,5 kg, ceapa — 150 g, ceapa verde — 150 g, morcovi — 150 g, telina radacina — 100 g, orez — 50 g, ulei — 75 ml, bors — 1,5 l, 3 oua, leusetan verde — 50 g, patrunjel verde — 50 g, sare — 30 g.
Ceapa, morcovii, telina si ceapa verde, dupa ce au fost curatate si spalate, se taie marunt. Loboda, care a fost spalata în mai multe ape, se taie în fasii subtiri. Orezul, curatat de impuritati si spalat în mai multe ape, se fierbe si se lasa sa se raceasca în apa în care a fiert. Borsul se fierbe si se strecoara printr-o sita deasa. Morcovii, ceapa si telina se fierb în apa rece cu sare la care se adauga 50 ml ulei. Cand legumele au fiert pe jumatate, se adauga ceapa verde si loboda. Se continua fierberea aproximativ 10—15 minute, apoi se adauga orezul si borsul.
Din 2 oua si restul de ulei se prepara o omleta care, dupa racire, se taie în bucati mici si se adauga în ciorba. Oul ramas se bate si se introduce în ciorba sub amestecare continua. Ciorba se fierbe înca aproximativ 5—6 minute si i se adauga leusteanul verde.
Se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra.
Nota: Dupa preferinta, se poate folosi 200 ml smantana, care poate inlocui jumarile de ou si oul adaugat la ciorba, este foarte buna, daca se adauga si putin usturoi pisat.
|
|
