|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE MIEL
CIORBA DE MIEL
Ciorba ardeleneasca cu carne de miel
Compozitie pentru 10 portii:carne de miel cu os-1 kg, ceapa verde-200 g, ceapa uscata-150 g, morcovi-150 g, telina radacina-100 g, patrunjel si pastarnac radacini-150 g,
tarhon verde-50 g, patrunjel verde-5o g, ulei-50 ml, smantana-200 ml, 3 galbenusuri, orez- 50 g, otet- 30 ml, faina- 50 g, sare- 30 g.
Carnea se curata si se spala. Morcovii, telina, pastarnacul si patrunjelul, dupa curatare si spalare, se taie marunt. Ceapa uscata si cea verde, dupa ce au fost curatate si spalate, se taie marunt. Orezul, curatat de impuritati si spalat in mai multe ape, se fierbe. Ouale, dupa spalare, se spara albusurile de galbenusuri. Patrunjelul verde, curatat si spalat, se taie marunt. Tarhonul, curatat si spalat, se opareste si se taie marunt. Carnea se fierbe intr-un vas cu apa rece si sare, indepartand spuma de mai multe ori. Legumele se inabusa in ulei si putina apa si, apoi, se pun in vasul cu carne. Cand fierberea este gata, carnea se scoate, se prtioneaza si se introduce din nou in ciorba. Se adauga ceapa verde si orezul. Liezonul preparat din faina, galbenusuri de ou si smantana, tarhonul, otetul[facultativ].Ciorba se sareaza dupa gust si se fierbe inca aproximativ 5-10 minute. Se serveste fierbinte cu verdeata deasupra.
Pofta buna.
|
|
