|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE SALATA VERDE
CIORBA DE SALATA VERDE
Ciorba de salata verde
Compozitie pentru 10 portii: salata verde- 1,5 kg, supa de oase- 1,5 l, telina radacina- 100 g, patrunjel-pastarnac radacina- 150 g, ceapa- 150 g, smantana- 200 ml, 3 oua, ulei- 50 ml, costita afumata- 200 g, sare- 30 g, otet- 30 ml, marar verde- 50 g.
Mod de preparare: Salata verde se curata de frunzele vestede si se spala, sub curent de apa rece, frunza cu frunza, apoi se taie in felii subtiri si se opareste. Legumele radacinoase, curatate si spalate, se rad. Ceapa, curatata si spalata, se taie marunt. Ouale, dupa spalare, se separa in albusuri si galbenusuri. Costita dezosata se taie in cuburi mici si se inabusa cu putina apa. Mararul, curatat si spalat se taie marunt.
Intr-un vas se pun la fiert, in apa rece cu sare, legumele radacinoase si ceapa. Dupa aproximativ 15-20 minute, se adauga salata verde, costita si se continua fierberea inca 10-15 minute. Din albusuri si ulei infierbantat se prepara jumarile care, impreuna cu supa de oase, liezonul [preparat din galbenusuri si smantana] si otetul [facultativ] se adauga la ciorba; se lasa sa fiarba inca 10-15 minute.
Se serveste fierbinte cu verdeata deasupra.
|
|
