|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CIORBA DE URZICI
CIORBA DE URZICI
Ciorba de urzici
Compozitie pentru 10 portii: urzici — 1,5 kg, ceapa — 100 g, ceapa verde — 100 g, morcovi — 150 g, telina radacina — 100 g, orez — 50 g, — ulei — 500 ml, bors — 1l, pasta de tomate - 1 lingura, leustean verde — 50 g, sare — 30 g.
Morcovii, telina si ceapa, curatate si spalate, se taie marunt. Urzicile se curata si se spala bine în mai multe ape, dupa care se taie în fisii subtiri si se oparesc. Orezul separat de impuritati se spala în mai multe ape, se fierbe si se lasa sa se raceasca in apa în care a fiert. Ceapa verde si leusteanul, dupa curatare si spalare, se taie marunt.
Borsul se fierbe si se strecoara printr-un tifon umed. Ceapa, morcovii si telina se fierb in apa (circa 2 l) cu sare si ulei. Cand legumele au fiert pe jumatate, se adauga urzicile si ceapa verde si se continua fierberea 15—20 minute, dupa care se adauga orezul, borsul si pasta de tomate. Se fierbe înca 5 — 6 minute si se adauga leusteanul.
Se serveste fierbinte.
|
|
