|
Acasa » CARTE DE BUCATE » COLTUNASI CU BRANZA
COLTUNASI CU BRANZA
Coltunasi cu branza
Compozitie pentru 10 portii: faina 700 g, branza de vaci- 700 g, 6 oua, zahar- 50 g, stafide- 50 g, vanilina- 0,2g, [sau zahar vanilat 5g], coaja rasa de lamaie- 10g, smantana- 300 ml, sare- 15g.
Ouale se spala; de la 3 oua se separa albusurile de galbenusuri. Stafidele se curata, se spala si se scurg de apa.
Se asaza faina pe planseta si se face un gol în mijloc unde se introduc 3 oua, sare si putina apa (50 ml) si se framanta, obtinandu-se un aluat ca de tâitei care se lasa sa se odihneasca 10—15 minute. Aluatul se întinde într-o foaie cu grosimea de 2—3 mm si se taie în patrate cu latura de 5—6 cm.
Intr-un castron de plastic se amesteca branza de vaci cu stafidele, 3 galbenusuri de ou, zaharul, coaja rasa de lamaie si vanilina. Pe fiecare patrat de aluat se asaza cate putin din compozitia de branza de vaci; doua laturi se ung cu galbenus de ou si patratul se împatureste în forma de triunghi, apasand marginile cu o furculita. Coltunasii se fierb în apa clocotita cu sare 10—15 minute.
Se servesc calzi, cu smantana deasupra.
|
|
