|
Acasa » CARTE DE BUCATE » COZONAC CU NUCA
COZONAC CU NUCA
Cozonac cu nuca
Compozitie pentru 1 kg
Aluat: faina calitatea I-a-500 g, lapte dulce-200 ml, drojdie de bere-50 g, 5 oua, unt-35 g, ulei-35 ml, zahar tos-100 g,
vanilina-0,2 g, sare-5 g, coaja rasa de lamaie-20 g.
Umplutura: zahar-100 g, stafide-50 g, miez de nuca-150 g, pesmet alb-40 g, scortisoara-0,5 g, rom-15 ml.
Din 200 g faina, 150 ml lapte si 50 g drojdie se prepara maia. Intr-un vas se introduc patru oua, 100 g zahar, vanilina, coaja rasa de lamaie si se bat la cald, cu telul, aproximativ 5 minute pana spumeaza. Vasul se retrage de pe foc si se adauga compozitia obtinuta la maia, amestecand ine pentru omogenizare. Se introduce in vas si restul de faina si se framanta bine, adaugand in final untul si uleiul, in mai multe randuri, amestecand[framantand] continuu pentru omogenizare.
Din 125 g nuci macinate, 100 g zahar, rom si scortisoara
se prepara umplutura[crema de nuci].
Aluatul se lasa la crescut aproximativ 1/2 ora la un loc caldu37-40 grade C], cu vasul acoperit intr-un loc ferit de curenti de aer. Cand aluatul si-a dublat volumul, se imoparte in doua bucati care se intind in doua foi dreptunghiulare. Crema, de asemenea, se imparte in doua parti egale care, apoi, se intind pe suprafata foilor. Peste crema se presara stafidele. Marginile foilor se intorc de la capete in interior si se ruleaza obtinandu-se doua batoane.
Batoanele se lasa sa creasca, in tava[care a fost unsa cu ulei si tapetata cu faina] aproximativ 30 minute, apoi se ung cu ou batut si se orneaza cu fileuri[suvite din aluat taiat in lungimea miezului] sau cu jumatati de nuca.
Tava se introduce in cuptor, unde se lasa 45-50 minute, la o tempratura moderata.
|
|
