|
Acasa » CARTE DE BUCATE » COZONAC CU STAFIDE
COZONAC CU STAFIDE
Cozonac cu stafide
Compozitie pentru 1 kg: faina-600 g, lapte-200 ml, drojdie de bere-60 g, galbenusuri de ou-60 g, unt- 60 g, lamaie-100 g, vanilina-0,5 g, sare- 5g, stafide-100 g, zahar-200 g, rom-20 ml.
Din 200 g faina, 7 galbenusuri de ou si 60 g drojdie de bere, se prepara o maia. Intr-un vas se introduc 7 galbenusuri de ou, 175 g zahar, vanilina, sarea, coaja de lamaie, romul si 50 ml lapte. Vasul se aseaza la un foc domol si compozitia se bate cu telul pana ce spumeaza[5-6 minute]. Vasul se ia de pe foc si compozitia se introduce in vasul cu maia, amestecand pentru omogenizare. Se adauga retul de faina si se framanta bine, incorporandu-se treptat untul si uleiul si, in final stafidele. Se ung doua forme cu unt si se tapeteaza cu zaharul ramas. Aluatul se imparte in doua parti egale; acestea se modeleaza in doua rulouri care se impletesc si, apoi, se aseaza in forma. Forma se acopera cu un prosop curat si se aseaza la un loc caldut
[37-40 grade C] ferit de curenti de aer, lasandu-se aproximativ 30 minute sa creasca. Dupa ce si-a dublat volumul, cozonacul se unge cu ou batut si se introduce in cuptor unde se coace la un foc potrivit, timp de 45-50 minute.
|
|
