|
Acasa » CARTE DE BUCATE » CRAP CU SOS DE VIN
CRAP CU SOS DE VIN
Crap cu sos de vin
Compozitie pentru 10 portii:Crap fara cap-1,5 kg, vin rosu-250 ml, ulei-250 ml, zarzavat-150 g, faina-50 g, vin-100 ml, ceapa-100 g, piper-2 g, arpagic-500 g, ciuperci proaspete-500 g, faina-50 g, bulion pasta-100 g, verdeata-50 g, sare-40 g.
Pestele se curata dupa metoda cunscuta.In jumatate din cantitatea de ulei se prajeste pestele pe jumatate,dupa ce a fost condimentat cu sare si piper pisat.Se curata ceapa si zarzavatul,apoi ceapa se taie marunt,iar zarzavatul,in careuri mari.In uleiul in care s-a prajit pestele,se prajesc ceapa si zarzavatul;se adauga faina,care se caleste pana la culoarea galbena-pai si totul se stinge cu bulion si vin rosu. Arpagicul si ciupercile se curata si se spala dupa procedeele cunoscute.Din cantitatea de ulei ramasa o parte se foloseste la posarea ciupercilor cre au fost taiate in careuri mari si o parte,la posarea arpagicului.Se va avea invedere ca la posarea ciupecilor, sa fie scazuta apa lasata de acestea.Peste sosul preparat,se adauga ciupercile si arpagicul posate.Bucatile de peste se introduc in sos, apoi se tin la cuptor,aproximativ 20 minute, la un foc potrivit.
Dupa ce s-au scos din cuptor, se lasa se se raceasca si se aseaza pe un platou, presarandu-le cu verdeata taiata marunt.
|
|
