|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DROB DE PORC
DROB DE PORC
Drob din maruntaie de porc
Compozitie pentru 10 portii: ficat de porc —500 g, plamani de porc — 1,5 kg, limba de porc —500 g, ulei —200 ml, piper — 3 g, faina —150 g, ceapa — 400 g, 5 oua, patrunjel verde — 100 g, marar verde — 100 g, sare. -30 g.
Maruntaiele de porc se curata si se spala bine în apa rece. Ceapa, curatata si spalata, se taie marunt. Verdeata, curatata si spalata, se taie marunt.
Intr-o oala cu apa si sare, se pun la fiert maruntaiele de porc (ficatul, plamanii si limba). Se spumeaza de mai multe ori si se fierb aproximativ 40 — 50 minute. Dupa ce au fiert, se scot din vas, se lasa sa se raceasca, se taie în bucati si se trec prin masina de carne cu sita fina. Intr-o cratita cu ulei încins se înabusa ceapa cu putina apa. Cand ceapa s-a înabusit, se adauga maruntaiele tocate si se continua înabusirea 15—20 minute. Dupa ce s-au racit, li se adauga sarea, piperul macinat, jumatate din cantitatea de verdeata, 3 oua si se amesteca bine pentru omogenizare. Din aceasta compozitie se portioneaza gramajoare care se modeleaza sub forma de sfere care se trec prin faina si ou batut si se prajesc în ulei încins. Se servesc calde.
Nota: Drobul poate fi preparat si la tava, folosind aluatul pentru învelit, foi de placinta sau prapurul de miel. In acest caz, tava se unge cu ulei, se îmbraca cu aluat, foi de placinta sau prapur, se asaza compozitia care se înveleste si la suprafata. Tava se introduce în cuptor, unde se lasa pana ce se rumeneste drobul (25—30 minute, la un foc moderat).
|
|
