|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE GUTUI
DULCEATA DE GUTUI
Dulceata de gutui
O farfurie adanca plina cu varf cu gutui rase, zahar- 1 kg, un baton de vanilie, o jumatate de lamaie.
Gutuile se spala, se curata de coaja si se rad cu razatoarea sau se taie in cubulete mici [sa se obtina o farfurie adanca cu varf]. Se aseaza intr-un tifon care, apoi, se introduce intr-un vas cu apa clocotita, unde se lasa pana ce se moaie structura gutuilor. Se scurg de apa, in timp ce zaharul este pus la fiert. Gutuile rase sau taiate nu se tin in aer nefierte, deoarece se oxideaza [se inegresc].
Intr-un cazanel se introduc 1 kg de zahar si 750 ml apa. Se aseaza la un foc domol si se lasa pana ce se topeste zaharul, apoi focul se face mai intens. Siropul se fierbe pana ce se concentreaza[leaga]. Se indeparteaza spuma in timpul fierberii de cate ori este nevoie. Cand siropul este aproape legat, se introduc gutuile, adaugand jumatate de baton de vanilie. Dupa ce a fiert cateva minute, se adauga si zeama de la o lamaie. Se continua fierberea, verificand punctul final prin luarea periodica a probelor de sirop.
Cand fierberea este gata, dulceata se toarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi, se acopera cu o carpa curata, umeda si bine stoarsa de apa.
Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin, dulceata se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu hartie pergament sau cu celofan.
vizite: 113
|
|
