|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE MURE
DULCEATA DE MURE
Dulceata de mure
Compozitie: O farfurie adanca plina cu mure, zahar-1 kg, o lamaie.
Mod de preparare: Se aleg fructele de mure sa fie sanatoase si fara impuritati. Nu se spala decat daca este nevoie. Se pun intr-o sita sau pe un servet curat ca sa se scurga bine de apa.
Intrun cazanel se introduc 1 kg de zahar si 500 ml de apa. Cazanelul se asaza la foc mic si se lasa pana se topeste zaharul, apoi se trece la un foc iute si se lasa siropul sa fiarba pana ce se leaga. Proba se face dand drumul unei picaturi de sirop intr-o ceasca cu apa foarte rece; picatura nu trebuie sa se dizolve, ci sa se intareasca, putand fi luata intre degete. Se indeparteaza de cateva ori spuma ce se formeaza la suprafata, apoi se introduc fructele de mure in vasul cu sirop si se lasa sa fiarba in clocot. Se retrage cazanelul de pe foc si se lasa sa stea aproximativ 10 minute. Se aseaza, din nou, cazanelul pe foc, se spumeaza cand dulceata incepe sa fiarba in clocote si se adauga zeama de la o lamaie. Cand siropul este legat dulceata este gata si se ia vasul de pe foc. Dulceata se toarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi se acopera cu o carpa curata umeda si foarte bine stoarsa de apa.
Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin, dulceata se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu hartie pergament sau cu celofan.
|
|
