|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE NUCI VERZI
DULCEATA DE NUCI VERZI
Dulceata de nuci verzi
Compozitie: 100 de nuci verzi, cat mai tinere; zahar-1 kg, o jumatate de lamaie.
Mod de preparare: Nucile se curata foarte subtire de coaja verde, apoi se oparesc cu apa clocotita in care se lasa aproximativ 10 minute. Operatia se repeta de trei ori. Se spala in apa rece, schimband apa la intervale de 10 minute, de asemenea de 2-3 ori.
Intr-un cazanel se introduc 1 kg de zahar si 750 ml apa si, dupa ce s-a topit zaharul, la un foc domol, se indeparteaza spuma si se lasa siropul sa fiarba, in continuare, la un foc iute[ca sa nu pxideze]. Cand este aproape legat, se introduc nucile bine scurse de apa[o farfurie adanca plina cu varf]. Dupa preferinta, se adauga fie un baton de vanilie, fie o jumatate de lamaie taiata felii. Cand se pune numai vanilie, la ultimile clocote se adauga zeama de la o jumatate de lamaie. Se lasa sa fiarba pana cand siropul se leaga bine, spumand periodic. Cand fierberea este gata, dulceata se rastoarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi, se acopera cu o carpa foarte curata, umeda si bine stoarsa de apa.
Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin, dulceata se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu hartie pergament.
|
|
