|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE PEPENE VERDE, RETETA DULCEATA
DULCEATA DE PEPENE VERDE, RETETA DULCEATA
Dulceata de pepene verde
O farfurie adanca plina cu varf cu coji de pepene verde, zahar— 1 kg un baton de vanilie, o jumatate de lamaie.
Se alege un pepene verde, de marime mijlocie, cu coaja groasa. Se taie în felii cu latimea de 4—5 cm (doua degete) si se curata de miez în asa fel, încat sa ramana numai partea alba. Din acestea se taie în lung fasii cat mai subtiri care, apoi, se rasucesc strans, în forma de sul. Acestea se taie la capete eu cutitul pentru a avea marginile egale si se însira pe o ata tare, în asa fel incat acul sa treaca transversal prin ele (ca sa nu se desfaca la fiert). Se formeaza atatea suluri cate sunt necesare pentru a umple o farfurie adanca cu varf. Acestea se pun într-un tifon care, apoi, se introduce într-un vas cu apa clocotita, unde se tine aproximativ 5 minute, dupa care se schimba apa cu alta de asemenea clocotita si se lasa sa fiarba înca 5 minute. Dupa fierbere se limpezesc în tifon într-un vas cu apa rece, apoi se desface tifonul si fasiile de pepene se asaza pe o sita pentru a se scurge de apa.
Intr-un vas emailat se introduc 1 kg zahar si 500 ml apa. Dupa ce zaharul s-a topit la o flacara mica, cazanelul se trece pe o flacara intensa, unde se lasa pana ce se leaga siropul, îndepartînd spuma de cate ori se formeaza. Se introduc cojile de pepene, facute suluri, împreuna cu ata pe care au fost însirate, adaugand si un baton de vanilie sau zahar vanilat. Cand siropul este bine legat, se adauga zeama de la o jumatate de lamaie. Cand fierberea este terminata, dulceata se toarna într-un castron curat si se lasa sa se raceasca, acoperind-o cu un prosop de bucatarie umed. Dupa racire, se apuca ata de un capat cu mana ori cu ajutorul unei furculite foarte curate si se scot sulurile. Apoi punem dulceata in borcanele bine spalate, care se leaga la gura cu celofan, doua randuri.
Nota: Pentru a se pastra in mod sigur dulceata pentru iarna, dupa ce am legat borcanele cu celofan, le introducem in cuptorul de la aragaz, cand acesta este rece, apoi aprindem focul, dam la foc potrivit si lasam sa fiarba 20-30 minute, apoi oprim focul si lasam borcanele in cuptor pana cand se racesc de tot. Prin aceasta metoda, se sterilizeaza foarte bine si se formeaza deasupra o crusta care nu permite sa se strice dulceata.
|
|
