|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE PIERSICI
DULCEATA DE PIERSICI
Dulceata de piersici
Compozitie: O farfurie adanca plina cu arf cu piersici curatate de pielite si fara samburi, zahar- 1 kg, o jumatate de lamaie.
Se aleg piersici de culoare rosie, tari si care se desfac usor de pe sambure. Se curata de pielite asa cum s-a aratat la dulceata de prune si se rup in jumatati, sau se taie in cuburi, dupa preferinta. Cand farfuria s-a umplut cu varf, se acopera piersicile cu o carpa curata udata in apa cu putina sare. Intr-un cazanel se pun 1 kg zahar si 750 ml apa. Dupa ce zaharul s-a topit la foc mic, se indeparteaza spuma si se lasa siropul sa fiarba pana ce se leaga bine [ca pentru serbet]. Apoi, se introduc piersicile si putina vanilie si se continua fierberea la foc iute. Cand fierberea este aproape gata, se adauga si zeama de la o jumatate de lamaie. Punctul final al fierberii se determina luand probe de sirop care se pune pe o farfurioara si se lasa sa se raceasca. Dupa ce siropul s-a legat, fierberea este terminata. Dulceata se toarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi, se acopera cu o carpa curata, umeda si bine stoarsa de apa.
Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin, dulceata se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu hartie pergament.
|
|
