|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE PORTOCALE
DULCEATA DE PORTOCALE
Dulceata de portocale
Trei portocale potrivit de mari cu coaja groasa, zahar — 1 kg, o jumatate de lamîie.
Se aleg trei portocale potrivit de mari, cu coaja groasa, se rad de'coaja galbena, dar nu complet si se asaza într-un vas cu apa rece, unde se tin 2 zile, la un loc racoros. Apoi, se pun într-un vas cu apa, asezat pe foc. Se lasa la foc pana ce portocalele pot fi strapunse usor cu furculita. Se ia vasul de pe foc si se introduc portocalele în apa rece, în care se tin aproximativ o ora. Se scot si se scurg de apa, se taie în felii potrivit de groase, iar acestea, în bucati, înlaturAnd samburii.
Se asaza la un foc domol cazanelul în care s-au introdus 1 kg de zahar si 500 ml apa, Dupa ce zaharul s-a topit, vasul se trece pe o flacara intensa pentru legarea siropului. Se spumeaza la primele clocote si de cate ori este nevoie. Se ia cazanelul de pe foc si se introduc bucatile de portocale, lasandu-le astfel aproximativ 10 minute. Apoi se trece cazanelul pe o flacara intensa si dulceata se fierbe pana cand se leaga siropul bine, îndepartand spuma de cate ori se formeaza. La ultimile clocote, se adauga zeama de la o jumatate de lamaie.
Se toarna cat este calda, în borcane curate si incalzite la usa cuptorului cald, dupa care se leaga la gura cu celofan sau se inchid ermetic cu capace special pregatite pentru aceast procedeu si se invelesc borcanele cu o patura groasa.
|
|
