|
Acasa » CARTE DE BUCATE » DULCEATA DE STRUGURI
DULCEATA DE STRUGURI
Dulceata de struguri
Compozitie: O farfurie plina cu varf de struguri albi, curatati de pielite si seminte, zahar-1 kg, un baton de vanilie, o lamaie.
Se aleg struguri copti, rumeni, cu boabe mari si tari. Se curata boabele de pielite si cu un ac sau cu o scobitoare se scot cu grija samburii fara a sfarama boabele. Boabele se pun intr-un tifon care se tine agatat deasupra cazanelului in care fierbe siropul preparat dintr-un kilogram zahar si 500 ml apa. Cand siropul este legat, se adauga boabele de struguri, un baton de vanilie si zeama de la o lamaie. Se amesteca periodic cu dosul lingurii de lemn si, cand dulceata incepe sa fiarba, se spumeaza. Se adauga sucul si de la cealalta jumatate de lamaie si se fierbe pana ce se leaga siropul. Se atrage atentia asupra supravegherii permanente a fierberii, deoarece dulceata se prinde repede de fundul vasului sau antrenata, de spuma, poate sa dea in foc.
Punctul final al fierberii se determina luand probe de sirop care se pune pe o farfurioara si se lasa sa se raceasca. Dupa ce siropul s-a legat, fierberea este terminata. Dulceata se toarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi, se acopera cu o carpa curata, umeda si bine stoarsa de apa.
Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin, dulceata se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu hartie pergament.
|
|
