|
Acasa » CARTE DE BUCATE » ESCALOP CU CIUPERCI
ESCALOP CU CIUPERCI
Escalop cu ciuperci
Compozitie pentru 10 portii: carne de porc calitate superioara — 1 kg, sunca presata — 250 g, ciuperci conservate — 300 g, unt — 100 g, sos brun spaniol — 500 g, piper macinat — 2 g, faina — 50 g, vin rosu —100 ml, ulei — 100 ml, patrunjel verde — 50 g, sare — 30 g.
Carnea, curatata de pielite si tendoane, se spala, se portioneaza (cate doua bucati la portie), se sareaza si se bate cu ciocanul de snitele. Patrunjelul verde, curatat si spalat, se taie marunt. Sunca se taie în fasii subtiri (Julienne), iar ciupercile, în lame.
Bucatile de carne se trec prin faina, se înabusa în ulei si putina apa, se adauga sosul brun spaniol si se fierb aproximativ 25—30 minute. Sunca si ciupercile se soteaza în unt. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga sunca, ciupercile, vinul si piperul.
Escalopul se serveste cald, cu diverse garnituri din legume sotate în unt.
|
|
