|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FASOLE BATUTA
FASOLE BATUTA
Fasole batuta
Compozitie pentru 10 portii: fasole alba — 1 kg, ulei- 250 ml, ceapa - 1 kg, usturoi — 50 g, sare — 50 g.
Fasolea se alege de impuritati, se spala în mai multe ape reci si se fierbe într-un vas cu apa rece, fara sare, scbimband apa de mai multe ori. La ultima apa, se adauga si sarea. Dupa fierbere, se separa de apa si se lasa la racit. Se trece de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa pentru a se obtine o pasta fina. Usturoiul curatat se piseaza, într-o piulita de lemn, împreuna cu sarea si, în final, se adauga putina zeama de fasole. La fasolea trecuta prin masina se adauga usturoiul strecurat printr-o sita si jumatate din cantitatea de ulei si se amesteca cu o lingura de lemn pana ce se obtine o pasta omogena si fina. Ceapa, curatata si spalata, se taie în felii lungi si subtiri. Se asaza ceapa într-un sita de sarma care se introduce în uleiul ramas, încins si se caleste pana la culoarea galben pai.
Fasolea se pune într-un platou si deasupra ei se toarna uleiul în care s-a prajit ceapa; se presara cu ceapa calita.
|
|
