|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FICAT DE PORC CU SOS DE SMANTANA
FICAT DE PORC CU SOS DE SMANTANA
Ficat de porc cu sos de smantana
Compozitie pentru. 10 portii: ficat de porc — 1 kg, ulei — 150 ml, morcovi — 150 g, patrunjel radacina —100 g, ceapa —150 g, smantana —200 ml, faina —50 g, macaroane —300 g, lamaie —100 g, mustar —50 g, piper macinat — 2 g, 3—4 foi de dafin, vin alb — 100 ml, sare — 30 g.
Ficatul, curatat si spalat, se portioneazâ. Morcovii, ceapa si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie în felii. Macaroanele se fierb în apa clocotita cu sare (10—15 minute), se separa de lichid si se spala sub jet de apa calda si, apoi, rece. Lamaile spalate se taie în felii. Ficatul se înabusa în ulei cu putina apa. Bucatile de ficat înabusite se scot si se pun într-un vas. In grasimea ramasa, se înabusa legumele, se adauga faina dizolvata în putina apa rece, smantana, apa calda necesara fierberii (700 ml) si mustarul si se fierb aproximativ 15—20 minute. Sosul format se strecoara peste bucatile de ficat, se adauga piperul, foile de dafin si sarea si se fierb înca 20—25 minute. La sfarsitul fierberii, se toarna vinul.
Se serveste cald, cu garnitura de macaroane, sos si decor din felii de lamaie.
|
|
