|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FICAT DE PORC CU LEGUME
FICAT DE PORC CU LEGUME
Ficat de porc cu legume
Compozitie pentru 10 portii: ficat de porc — 1,5 kg, ulei — 100 ml,1 piersici din compot — 400 g, sos olandez — 300 g, cascaval — 50 g, piper — 2 g, sare —30 g.
pentru garnitura: cartofi — 1 kg, mazare conservata — 450 g, morcovi — 600 g, unt —100 g, patrunjel verde — 50 g.
Ficatul, curatat si spalat, se portioneaza (doua felii la portie). Se prepara sosul olandez. Cartofii, curatati si spalati, se taie în cuburi mari care se fierb în apa cu sare. Morcovii, curatati si spalati, se taie în cuburi. Piersicile din compot se taie în jumatati. Patrunjelul verde, curatat si spalat, se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja si se rade.
Morcovii si mazarea se înabusa în unt si se adauga sarea.
Ficatul se înabusa în ulei si se asaza pe un platou de inox sau vas de Jena. Pe fiecare transa de ficat se asaza cate o jumatate de piersica, se toarna sosul olandez peste ele, se presara cu cascavalul ras si se gratineaza, în cuptorul încins, 5—10 minute.
Se serveste cald, cu garnitura din legume.
|
|
