|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FICAT DE PORC CU SOS
FICAT DE PORC CU SOS
Ficat de porc cu sos
Compozitie pentru 10 portii: Ficat de porc — 1 kg. untura — 150 g (sau, ulei), ceapa — 500 g, cartofi — 2 kg, faina — 100 g, smantana — 200 ml, lapte — 250 ml, mustar — 50 g, vin alb — 50 ml, piper macinat — 3 g, usturoi — 2o g, sare — 30 g.
Din usturoiul curatat si spalat, jumatate se taie în felii, iar restul se pisata. Ficatul, curatat si spalat, se taie in 20 bucati (doua la portie) si se împaneaza cu usturoi. Ceapa, curatata si spalata, se taie marunt. Cartofii, curatati si spalati, se taie în cuburi si se fierb în apa cu sare. Patrunjelul verde, curatat si spalat, se taie marunt.
Bucatile de ficat se trec prin faina (50 g) si se înabusa în untura (100 g) sau ulei, adaugand putina apa.
Intr-un vas separat, se înabusa ceapa în untura (50 g) si putina apa (100 ml), apoi se adauga restul de faina dizolvata in putin lapte rece, restul de lapte si se lasa sa fiarba 20—25 minute sub amestecare continua pentru a evita formarea de cocoloase. Cu putin înainte de sfarsitul fierberii (5—10 minute), se adauga smantma. Sosul se strecoara peste ficat, se adauga vinul, mustarul, sarea si usturoiul pisat. Se fierb înca 10—15 minute.
So serveste cald (cîte doua bucati la portie,) cu garnitura de cartofi natur si cu patrunjel verde deasupra.
|
|
