|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FRIPTURA DE VITA CU SOS DE VIN
FRIPTURA DE VITA CU SOS DE VIN
Friptura de vita cu sos de vin
Compozitie pentru 10 portii: carne de vita calitate superioara, fara os (pulpa si spata) — 1 kg, morcovi — 150 g, ceapa — 150 g, telina radacina — 100 g, costita afumata — 100 g, pasta de tomate — 100 g, usturoi — 25 g, un fir de cimbru, piper macinat — 2 g, faina — 50 g, macaroane 400 g, unt — 50 g, vin alb — 100 ml, cascaval — 100 g, sare — 30 g.
Carnea se curata de pielite si tendoane si se spala. Macaroanele se fierb în apa clocotita cu sare si se fierb 10—15 minute; dupa fierbere, se spala cu apa calda si apoi rece (sub jet de apa). Se adauga unt topit si se mentin la cald. Morcovii si telina radacina se curata, se spala si se taie in felii. Ceapa, curatata si spalata, se taie in felii. Usturoiul curatat se taie maruntj. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa. iar costita afumata se taie în fasii.
Carnea se împaneaza cu costita afumata si cu o parte din morcovi (50 g), se sareaza si se înabusa în ulei cu putina apa. Se adauga restul de morcovi, telina, ceapa si se continua înabusirea. Apoi, se pun faina dizolvata în putina apa rece, pasta de tomate, usturoiul, cimbrul, piperul, sarea si apa calda necesara fierberii (circa 1,5 1). Se continua fierberea, iar spre sfarsit, se adauga vinul. Se scoate carnea din vas, se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza in 10 bucati egale. Peste carne se paseaza sosul.
Se serveste calda, cu garnitura de macaroane si cascaval ras deasupra.
|
|
