|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FRIPTURA TOCATA-BERLINEZA
FRIPTURA TOCATA-BERLINEZA
Friptura tocata (berlineza)
Compozitie pentru 10 portii: - carne de vita- 300 g, carne de porc- 300 g, cartofi- 1,5 kg, ceapa 250 g, 2 oua, patrunjel verde- 50 g, sos brun- 1 kg, ulei 50 ml, piper macinat- 2g, sare- 30g.
Carnea, curatata de pielite si tendoane, se spala si se taie în bucati care se toaca cu masina. Ceapa, curatata si tocata, se taie marunt, se opareste si se separa de apa.
Cartofii spalati se fierb cu coaja în apa cu sare, apoi se curata de coaja. Patrunjelul, verde curatat si spalat, se taie marunt. Carnea tocata se amesteca cu ceapa, ouale, jumatate din cantitatea de patrunjel verde, piperul si sarea. Compozitia se asaza într-o tava cu ulei, dandu-i-se forma unei franzele. Tava se aseaza într-un vas cu apa clocotita (bain-Marie) care se introduce în cuptor, unde se lasa aproximativ 50 minute. Se lasa sa se raceasca putin si se taie in felii (cate 2 la portie).
Se serveste calda, cu garnitura de cartofi fierti si patrunjel verde deasupra.
|
|
