|
Acasa » CARTE DE BUCATE » FRIPTURA VANATOREASCA DE VITA
FRIPTURA VANATOREASCA DE VITA
Friptura vanatoreasca din carne de vita
Compozitie pentru 10 portii: muschi de vita — 1 kg, ulei — 100 ml morcovi — 150 g, telina radacina — 100 g, ceapa — 100 g, faina — 50 g, zahar — 25 g, mustar — 25 g, 3—4 foi de dafin, costita afumata — 100 g, macaroane — 400 g, unt — 50 g, cascaval — 150 g, vin alb — 100 ml, piper boabe — 2 g, sare — 30 g.
Carnea se spala si se sareaza. Costita se taie în fasii de 2—3 cm lungime. Ceapa, morcovii si telina se curata, se spala si se taie în felii. Macaroanele se fierb în apa clocotita cu sare 10—15 minute, se separa de apa si se trec sub jet de apa calda si, apoi, rece. Cascavalul curatat de coaja se rade.
Carnea se împaneaza cu costita si se înabusa la cuptor în ulei cu putina apa, împreuna cu morcovii, ceapa, telina si foile de dafin. Se adauga, treptat, apa calda necesara fierberii (aproximativ 1,5 1). Dupa ce carnea s-a fript (inabusit), se scoate în alt vas, se lasa sa se raceasca si se portioneaza (1—2 bucati la portie). In sosul ramas, se adauga faina dizolvata în putina apa rece, mustarul, piperul si sarea si se continua fierberea 20—25 minute. Se paseaza sosul peste carne, se pune zaharul si se continua fierberea 8—10 minute. La sfarsit, se adauga vinul.
Se serveste calda, cu garnitura de macaroane, unt topit si cascaval rasdeasupra.
|
|
