|
Acasa » CARTE DE BUCATE » GEM DE DOVLEAC
GEM DE DOVLEAC
Gem de dovleac
Dovleac curatat de coaja, seminte si filamente — 1 kg, zahar — 1 kg, jumatate baton vanilie, o lamaie.
Dovleacul spalat se curata de coaja, de seminte, de filamente si se cantareste. Se taie în bucati mici; acestea, apoi, se fierb într-o oala în care s-a turnat apa rece (atat cat sa le acopere). Dupa ce s-au muiat si se sfarama usor între degete, bucatile de dovleac se scurg de apa si se adauga atata zahar cît a cantarit dovleacul curatat, jumatate dintr-un baton de vanilie (sau 5 g de zahar vanilat) si o lamaie taiata fin cu coaja cu tot, dar fara samburi. Se lasa sa fiarba pana cand se leaga dulceata bine. Punctul final al fierberii se determina luand probe de sirop care se pune pe o farfurioara si se lasa sa se raceasca. Dupa ce siropul s-a legat, fierberea este terminata.
Gemul se toarna intr-un castron de portelan foarte curat care, apoi, se acopera cu o carpa curata, umeda si bine stoarsa de apa. Borcanele se spala foarte bine si se pun la uscat la "gura" cuptorului. Dupa ce s-a racit putin gemul, se toarna in borcane care, apoi, se leaga bine cu celofan doua randuri, sau se inchid ermetic cu capace pregatite pentru acest procedeu
|
|
