|
Acasa » CARTE DE BUCATE » GEM DE PORTOCALE
GEM DE PORTOCALE
Gem de portocale
Portocale fierte — 1 kg, zahar — 1 kg.
Se aleg portocale mari cu coaja groasa. Se spala, se sterg, apoi se introduc intr-o oala cu apa clocotita. Se lasa sa fiarba în clocote mari pana ce se moaie coaja. Se scot si se pun într-un vas cu apa rece în care se lasa 24 ore. Apoi, se scot din vasul cu apa rece, se taie în patru si se îndeparteaza samburii si filamentul alb din mijloc. Fiecare sfert se taie, transversal, în felii subtiri ca fideaua, cu coaja cu tot.
Se introduce în cazanelul de cupru zahar în cantitate egala cu cantitatea de portocale, adaugand la 1 kg zahar 500 ml apa. Dupa ce s-a topit zaharul, se lasa sa fiarba cateva clocote si se introduc portocalele. Gemul se lasa sa fiarba la un foc moderat pana cand se leaga. Punctul final al fierberii se verifica punand pe o farfurioara putin gem care se desparte în doua cu lingurita; daca nu se unesc, din nou, înseamna, ca fierberea este terminata. Gemul se toarna, în borcane bine spalate si uscate, la cald. Dupa ce s-a racit, borcanele se leaga cu celofan, sau se inchid ermetic cu capace special pregatite pentru acest procedeu.
|
|
