|
Acasa » CARTE DE BUCATE » GHIVECI DE LEGUME
GHIVECI DE LEGUME
Ghiveci de legume
Compozitie pentru 10 portii: morcovi - 500 g, ceapa - 500 g, cartofi - 500 g, albitura - 250 g, telina - 100 g, bulion pasta - 100 g, mazare conservata - 500 g, fasole verde - 500 g, conopida - 250 g, ardei grasi - 250 g, dovlecei - 500 g, rosii - 500 g, varza dulce - 500 g, verdeata - 50 g, vinete - 500 g, sare - 50 g, ulei - 400 ml, vin alb - 100 ml.
Zarzavaturile se spala, se curata de coaja si se spala din nou. Morcovii, albitura, telina, conopida, varza, dovleceii, ardeii grasi, cartofii si vinetele se taie în bucati mai mari, de forma dreptunghiulara. Ceapa, curatata, spalata si taiata marunt, se caleste într-o parte din cantitatea de ulei. In restul de ulei încins, se poseaza morcovii, telina, albitura, conopida si cartofii, dupa care se amesteca cu ceapa calita. Se adauga restul de zarzavaturi: varza, dovleceii, jumatate din cantitatea de rosii, ardeiul gras si vinetele si se continua operatia pana ce se calesc toate în mod egal. Cand operatia de calire este terminata, se sting cu bulionul pasta dizolvat în apa. Legumele calite se trec într-o tava si se adauga mazarea si fasolea, separate de zeama si spalate într-un jet de apa, restul de rosii taiate în sferturi si verdeata spalata si taiata marunt. Se stropesc zarzavaturile din tava cu vin si se tin la cuptor aproximativ 20—30 minute.
Ghiveciul de legume se serveste rece.
|
|
