|
Acasa » CARTE DE BUCATE » GULAS
GULAS
Gulas
Compozitie pentru 10 portii: carne de vaca calitatea I-a — 1 kg, ceapa - 500 g, ardei gras proaspat — 400 g, morcovi — 100 g, telina radacina — 100 g, pasta de tomate — 100 g, cartofi — 1,5 kg, ulei — 100 ml, un fir de cimbru, patrunjel verde — 50 g, usturoi — 25 g, boia de ardei dulce — 3 g, chimen — 5 g, un ardei iute, supa de oase — 500 ml, piper macinat — 2 g, sare — 30 g.
Pentru galuste: faina — 100 g, un ou.
Carnea se curata de pielite, se spala si se taie în bucati (cate 3—4 bucati la portie). Ceapa, curatata si spalata, se taie marunt. Ardeiul gras, curatat de cotoare si seminte, se taie în fasii subtiri. Morcovii si telina se curata, se spala si se rad prin razatoarea fina. Cartofii, curatati si spalati, se taie în cuburi mici. Usturoiul, curatat si spalat, se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ardeiul iute se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa.
Ceapa se înabusa în 100 ml ulei si 100 ml supa de oase, împreuna cu morcovii si telina. Se adauga pasta de tomate, bucatile de carne, supa de oase ramasa si se lasa sa fiarba circa 60—70 minute. Dintr-un ou, faina si putina apa se prepara o coca de consistenta tare, din care se taie bucati mici cat o aluna formand galuste; acestea se fierb în apa cu sare. In sosul cu carne se adauga boia de ardei dulce, ardei iute, sare, piper, usturoi, cimbru, chimen si se continua fierberea la un foc domol, aproximativ 60 minute. Se adauga galustele si se fierb înca 4—5 minute. Separat, se fierb cartofii în apa cu sare.
Se serveste cald, cu garnitura de cartofi natur, fasii de ardei gras si patrunjel verde deasupra.
|
|
