|
Acasa » CARTE DE BUCATE » MIEL CU SOS DE SMANTANA
MIEL CU SOS DE SMANTANA
Miel cu sos de smantana
Compozitie pentru 10 portii: Carne de miel cu os-1,5 kg, morcovi-100 g, telina si patrunjel radacina-100 g, ceapa-100 g, faina-50 g, ulei-100 ml, unt-50 g, mazare verde proaspata-700 g, 2 galbenusuri, smantana-200 ml, lamaie-100 g, sare-30 g.
Carnea de miel, curatata de pielite si spalata, se portioneaza si se sareaza. Morcovii, ceapa, telina si patrunjelul radacina, dupa curatare si spalare, se taie in patru. Oule spalate se separa in albusuri si galbenusuri. Din lamaile spalate se extrage sucul. Mazarea, curatata si spalata, se fierbe in apa cu sare. Bucatile de carne se introduc in apa rece cu sare si se fierb, indepartand spuma de cate ori este nevoie. Se adauga ceapa, morcovii, telina si patrunjelul radacina, continuand fierberea aproximativ 30-50 minute. Supa obtinuta se strecoara. In 100 ml ulei incins, se adauga faina dizolvata in putina apa rece, sarea si supa[aproximativ 1,5 litri]. Se fierbe 15-20 minute. Sosul obtinut se strecoara, se amesteca cu smantana si galbenusurile de ou si se fierbe 10-15 minute, adaugand bucatile de carne si mazarea. Sucul de lamaie se adauga cu putin inainte de a fi gata fierberea.
Se serveste cald, cu unt topit deasupra.
|
|
