|
Acasa » CARTE DE BUCATE » MITITEI DIN CARNE DE VITA
MITITEI DIN CARNE DE VITA
Mititei din carne de vita
Compoziţie pentru 10 porţii: carne de vita fără os — 2,4 kg, prapur de vaca — 400 g, bicarbonat — 30 g, cimbru praf — 5 g, usturoi — 50 g, ardei iute — 10 g, piper — 5 g, mirodenii 9—10 g (condimente în amestec), supa de oase — 100 ml, sare — 40 g.
Carnea de vacă (preferabil ceafă), curăţată şi spălată, se taie în bucăţi şi se trece prin maşina de tocat cu sită rară. Carnea tocată se amestecă cu sarea şi bicarbonatul şi se frămîntă bine pentru omogenizare, apoi se trece într-o cratiţă şi se păstrează la frigider timp de 24 ore.
După ce s-a înfrăgezit, se trece din nou prin maşina de tocat cu sită deasă. Compoziţia obţinută se frămantă bine cu supa de oase, i se adaugă mirodeniile, piperul, cimbrul praf, ardeiul iute pisat şi mujdeiul de usturoi strecurat. Se amestecă, din nou, pentru omogenizare şi se trece prin maşina de tocat la care s-a montat o palnie cu ajutorul căreia se formează mititeii.
Micii se aşază pe grătarul încins, uns cu ulei sau seu şi se frig uniform, rotindu-se periodic cu ajutorul unui cleşte.
|
|
