|
Acasa » CARTE DE BUCATE » OUA A LA RUSSE IN ASPIC
OUA A LA RUSSE IN ASPIC
Oua â la russe în aspic
Compozitie pentru 10 portii: salata â la russe—1 kg, oua—250 g (5 buc), aspic — 800 g, verdeata — 20 g.
Salată â la russe se prepara astfel:
Compoziţie pentru 10 porţii: cartofi — l,5kg, morcovi — 300 g, mazăr conservată — 300 g, piper măcinat — 2 g, muştar — 50 g, maioneză — 400 g pătrunjel verde — 50 g, sare — 15 g.
Cartofii spălaţi se fierb în apă cu sare, se curăţă de coajă şi se taie în cuburi mici. Morcovii, curăţaţi şi spălaţi, se fierb în apă cu sare şi se taie în cuburi mici. Mazărea, separată de zeamă, se spală sub curent de apa rece. Pătrunjelul se curăţă şi se spală; jumătate se taie mărunt şi restul se iasă ca atare pentru decor. Intr-un castron se introduc cartofii şi se amestecă cu morcovii, mazărea, piperul, muştarul, pătrunjelul verde tăiat mărunt, sarea şi 250 g maioneză.
Ouale se fierb tari, se curata de coaja si se taie în jumatati, pe lungime si se asaza pe suprafata salatei. Se încalzeste aspicul pana ce devine lichid. Cu aspicul lichid in stare rece se napeaza ouale la suprafata. Intre oua se aranjeaza un decor din aspic taiat marunt, cu ajutorul unui cornet pentru ornat.
Marginile platoului se decoreaza cu crutoane din aspic, taiate în diferite forme si cu verdeata.
|
|
