|
Acasa » CARTE DE BUCATE » PIURE DE SPANAC CU OCHIURI, RETETA SPANAC
PIURE DE SPANAC CU OCHIURI, RETETA SPANAC
Piure de spanac cu ochiuri
Compozitie pentru 10 portii: 20 oua, piure de spanac —1,5 kg, otet — 20 ml, unt — 50 g, sare — 30 g.
Spanacul proaspăt, curăţat şi spălat în mai multe ape, se introduce într-o oală cu apă clocotită şi sare şi se da numai un clocot. Apoi se scurge de apă, se răceşte şi se taie mărunt. Ceapa, curăţată şi spălată, se taie mărunt.
Intr-un vas se încinge uleiul şi se înăbuşă ceapa şi spanacul. Se adaugă făina dizolvată în lapte rece, sarea, piperul şi se fierb la un foc moderat sub amestecare continuă 15—20 minute.
Ouale se sparg pe o farfurioara si se introduc, pe rand, într-un vas cu apa clocotita, sare si otet. Se fierb 5—6 minute. Ochiurile rezultate se scot cu o paleta perforata [spumiera] si se aseaza peste piureul de spanac. Deasupra lor se toarna unt topit.
Se serveste cald.
|
|
