|
Acasa » CARTE DE BUCATE » RATA SAU GASCA SALBATICA CU MASLINE
RATA SAU GASCA SALBATICA CU MASLINE
Rata sau gasca salbatica cu masline
Compozitie pentru 10 portii: rata sau gasca-2 kg, ulei-200 ml, morcovi-250 g, telina-50 g, ceapa-250 g, faina-100 g,
bulion-200 g,vin negru-100 ml, piper-1 g, masline-300 g, sare-50 g.
Gasca sau rata,dupa ce au fost curatate de pene,eviscerate,trecute prin flacara si bine spalate in apa rece, se taie in portii, se sareaza si se prajesc in ulei infierbantat. Cand operatia de prajire a fost terminata, se scoate carnea si, in acelasi vas, se prajesc zarzavaturile,dupa ce au fost curatate, spalate si taiate in felii. Se adauga si faina care se caleste fara a se ingalbeni. Se sting cu bulionul si vinul negru, adaugandu-se piperul pisat.
Se desareaza maslinile in mai multe ape caldute. Sosul se fierbe aproximativ 30 minute si se strecoara printr-un "motchinezesc" sau ciur, pasand prin ciur si zarzavaturile.
Sosul rezultat se toarna in vas peste bucatile de carne si se continua fierberea pana ce carnea este fiarta. Se adauga maslinele si se mai lasa sosul sa fiarba 5-10 minute.
Se aseaza pe un platou si se decoreaza cu felii de lamaie si cu verdeata.
|
|
