|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SALATA CU LIMBA DE VITA
SALATA CU LIMBA DE VITA
Salată cu limbă de vita
Compoziţie pentru 10 persoane: limbă de vita sau de porc — 1 kg, roşii proaspete — 500 g, ardei gras — 300 g, ceapă — 200 g, 4 ouă, lămai — 200. g, pătrunjel verde — 50 g, piper măcinat — 1 g, piper boabe — 1 g, 5—6 foi de dafin, sare — 30 g.
Limba de vita sau de porc se spală şi se opăreşte în apă clocotită, apoi se spală, din nou, cu apă rece şi se fierb în apă cu sare, piper boabe şi foi de dafin. După ce a fiert, se scoate şi se pune într-un vas cu apă rece şi se curăţă de pieliţă. Roşiile curăţate se spală şi se taie jumătate în rondele, iar restul, pentru decor, în felii. Ardeiul gras şi ceapa se curăţă şi spală; ardeiul se taie în fasii şi ceapa în felii subţiri. Ouăle spălate se fierb de consistenţă tare (8—10 minute), se curăţă de coajă şi se taie în felii. Lămaile se spală şi li se extrage sucul. Pătrunjelul verde, curăţat şi spălat, se taie mărunt. Jumătate din cantitatea de limbă se taie în fîşii subţiri (Julienne), iar restul în felii subţiri.
Limba taiata in fasii se amesteca cu ceapa, rondelele de rosii si ardeiul gras. Se aseaza pe un platou si se decoreaza cu felii de rosii, limba si oua. Intr-un vas se prepara din sucul de lamaie, sarea, piperul si patrunjelul verde un sos care se toarna peste salata. Pana la servire se pastreaza la rece.
|
|
