|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SALATA CU SUNCA SI BRANZA
SALATA CU SUNCA SI BRANZA
Salată cu suncă si branză telemea
Compoziţie pentru 10 porţii: salată verde — 50 g, ţelina rădăcină -50 g, morcovi — 150 g, ardei gras — 200 g, varză albă— 400 g, roşii proaspete — 400 g, ceapă — 150 g, ardei iute — 10 g, pătrunjel verde — 50g, lamai — 100 g, suncă presată — 200 g, 10 ouă, brînză telemea de oi — 200 g, smantană — 150 ml, muştar — 25 g, piper măcinat — 1 g, ulei — 50 ml, sare — 20 g.
Salata verde se curăţă de frunzele depreciate şi se spală, frunză cu frunză, sub jet de apă rece, apoi se taie în faşii subţiri. Ţelina, curăţată şi spălată, se taie în faşii subţiri. Morcovii, curăţaţi şi spălaţi, se rad fin. Ardeiul gras, curăţat de cotoare şi seminţe, se spală şi se taie în faşii subţiri. Varza şi ceapa, curăţate şi spălate, se taie în faşii subţiri. Roşiile, curăţate şi spălate, se taie în sferturi. Ardeiul iute spălat se taie în rondele. Pătrunjelul verde, curăţat şi spălat, se taie mărunt. De la jumătate din cantitatea de lamai se extrage sucul, iar restul se taie în felii subţiri. Şunca presată se taie în faşii subţiri. Ouăle spălate se fierb de consistenţă tare (8—10 minute). După ce s-au răcit, se curăţă de coajă şi se taie în felii. Brînză telemea, spălată şi scursă de apă, se rade.
Pe un platou se aşază în straturi alternative legumele şi şunca. Intr-un castron se amestecă smantana cu muştarul, piperul, sarea, sucul de lămaie, uleiul şi pătrunjelul verde, obţinand un sos care se toarnă peste salată. Se presară cu brînză rasă şi se execută un decor din felii de roşii şi ouă.
|
|
