|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SARMALE CU CARNE DE VITA IN FOI DE VARZA
SARMALE CU CARNE DE VITA IN FOI DE VARZA
Sarmale cu carne de vita in foi de varza
Compozitite pentru 10 portii:Carne de vaca calitatea Ia-1 kg,varza alba murata-4 kg,ceapa-250g,pasta de tomate-50g,boia de ardei dulce-2g,untura-200g[sau ulei,orez-100g,rosii proaspete-1kg,un fir de cimbru,piper macinat-1g,sare-15g.
Modul de preparare:Varzae spala,i se scot cotoarele si se aleg foile pentru sarmale;restul se taie fin[daca varza este prea sarata,se lasa in apa rece atat cat este necesar].Orezul separat de impuritati,se spala in mai multe ape apoi se fierbe pe jumatate, [poate fi folosit si nefiert].Ceapa se curata si se spala;100g se taie marunt.Rosiile proaspete,curatate si spalate,se taie in sferturi.Carnea,curatata de pielite si spalata,se taie in bucati si se toaca prin masina,impreuna cu 150g ceapa.Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa.
Carnea tocata se amesteca bine cu sarea piperul macinat,orezul si putina apa rece[100 ml].Pasta obtinuta se portioneaza in mod egal,se aseaza pe foile de varza care,apoi se ruleaza;capetele ruloului se introduc in interior.Intr-un vas de fonta se aseaza pe
fund o bucata de sorici afumat,un strat subtire de varza tocata si apoi sarmalele,una langa alta.Peste sarmale se aseaza al doilea strat de varza,apoi din nou sarmale si ultimul strat va fi de varza
care se presara cu cimbru.Ceapa taiata marunt[100 g] se inabusa in untura cu 100 ml apa.Se adauga boiaua de ardei dulce,piper boabe,pasta de tomate si se fierb 5-10 minute.Sosul obtinut se toarna peste sarmale,completandu-l cu zeama de varza[daca nu este prea sarata],sau cu apa calda.
Sarmalele se fierb la foc moderat pe plita sau la cuptor,timp de 80-90 minute.Se adauga rosiile si se continua fierberea,cu vasul acoperit,inca 60 minute la cuptor.
Se servesc calde si,in functie de preferinta cu ardei iute si mamaliguta.
|
|
