|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SOS VANATORESC
SOS VANATORESC
Sos vanatoresc
Compozitie pentru 1 kg:sos tomat-60g,glace de oase[esenta obtinuta prin fierbere indelungata]-50g,vin-100 ml,ceapa 100g,piper-1g,zarzavat-100g,ciuperci proaspete-500g,unt-100g,sare-25g.
Mod de preparare;Ciupercile se spala,se curata si se taie felii subtiri. Ceapa,se taie marunt.Intr-o cratita,se infierbanta untul si se caleste ceapa,la care se adauga ciupercile,,sarea,piperul pisat,vinul si esenta de oase[glace].Se fierb impreuna aproximativ 30 minute.In alt vas,se fierbe sosul tomat. Zarzavatul se spala si se curata,apoi se introduce intreg in sosul tomat.Dupa aproximativ 20 de minute de fierbere,se scoate tot intreg.Dupa fierbere,sosul tomat se incorporeza in vasul cu compozitia de ciuperci si se amesteca pentru omogenizare.Se lasa sa fiarba cateva minute spumanduse.Acest sos se serveste la diferite fripturi inabusite si la preparate din limba.Dupa specific,se poate inlocui sosul tomat cu sos Madera.
|
|
