|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SOTE DE VITA
SOTE DE VITA
Sote de vita
Compozitie pentru 10 portii: carne de vita calilatea I-a —1 kg, sos brun —600 g, costita afumata —250 g, arpagic —600 g, ciuperci proaspete — 500 g, rosii proaspete —500 g, vin alb —200 ml, morcovi —400 g, usturoi — 25 g, patrunjel verde —50 g, piper macinat — 2 g, sare —30 g.
Carnea, curatata de pielite si spalata, se taie în bucati mici. Costita afumata se taie marunt. Arpagicul se opareste si se curata de coaja. Ciupercile proaspete, curatate si spalate în mai multe ape, se taie in lame. Morcovii, curatati si spalati, se taie în forma de sfera cu un cutit special (v. "Ustensile"). Usturoiul, curatat si spalat, se taie marunt. Rosiile proaspete, curatate si spalate, se taie în felii.
Bucatile de carne se înabusa în 50 ml ulei si 100 ml apa. Separat, folosind aceeasi cantitate de ulei si 50 ml apa se înabusa ciupercile si costita si în alt vas, morcovii si arpagicul. Bucatile de carne se fierb în sosul brun si cand sunt aproape fierte, se adauga arpagicul, morcovii, ciupercile cu costita, rosiile, sarea, piperul si usturoiul si se fierb împreuna 15—20 minute. La sfarsitul fierberii, se adauga vinul si jumatate din cantitatea de patrunjel.
Se serveste cald cu sos, legume si presarat cu patrunjel verde.
|
|
