|
Acasa » CARTE DE BUCATE » SOTE DIN CREIER
SOTE DIN CREIER
Sote din creier
Compozitie pentru 10 portii: creier de vaca — 1 kg, supa de oase — 500 ml. pasta de tomate — 50 g, ceapa — 250 g, ulei — 150 ml, piper macinat — 2 g, faina — 25 g, patrunjel verde — 50 g, vin alb — 100 ml, sare — 30 g.
Creierul se curata de pielite într-un vas cu apa rece, se spala, se tine 15—20 minute în apa cu sare si, apoi, se taie în cuburi. Ceapa, curatata si si. kua, se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa. Patrunjelul verde, curatat si spalat, se taie marunt.
Intr-un vas cu ulei încins (75 ml) si 100 ml supa de oase se înabusa creierul. In alt vas, folosind aceleasi cantitati de ulei si supa se înabusa ceapa. Se adauga faina dizolvata în putina apa rece, pasta de tomate, restul de supa, sarea si piperul si se fierb 30—35 minute, la un foc moderat, amestecand periodic cu lingura de lemn. Sosul obtinut se toarna în vasul cu bucatile de creier si se fierb impreuna 10—15 minute; apoi, se adauga vinul si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.
Se serveste cald, cu sos si patrunjel verde, deasupra.
|
|
