|
Acasa » CARTE DE BUCATE » TARTE CU FRUCTE
TARTE CU FRUCTE
Tarte cu fructe
Aluatul: unt sau margarina — 250 g, faina — 300 g, zahar — 75 gr, galbenusuri — 2, sare -un varf de cutit, esenta de vanilie, fructe (mere, caise, visine, capsune, zmeura etc.) —1/2 kg, zahar — 200 g, rom — 50 ml, apa — 100 ml, lamaie — 1/2.
Forme pentru tarte: 15 (unse cu ulei).
Crema de vanilie: 2 oua, zahar — 200 g, lapte — 500 ml, faina — 200 g, unt sau margarina —150 g, zahar vanilat — 2 pachetele, sare — un varf de cutit, coaja rasa de lamaie.
Untul se freaca spuma cu zaharul, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie. Apoi, se adauga faina, putin cate putin. Rezulta un aluat moale cu care se tapeteaza formele de tarte. Se pun la copt la foc potrivit. Formele se scot din cuptor, pe masura ce tartele se coc si se rastoarna imediat, pe un platou.
Separat, se pregateste crema. Intr-un vas, ouale se freaca spuma cu zaharul, laptele, sarea si faina. Vasul se asaza în bain-Marie. Compozitia se amesteca continuu, ca sa nu se faca cocoloase. Dupa ce se îngroasa bine, vasul se ia de pe foc si compozitia se amesteca în continuare pana ce se racoreste; apoi, se adauga untul, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat.
Fructele se curata de samburi: merele se taie în felii; caisele se taie în jumatati; celelalte fructe se lasa întregi; apoi, se stropesc cu rom. Din zahar, sucul lasat de ele si apa se face un sirop în care se scufunda 2—3 minute fructele. Se scot si se lasa sa se scurga. La sucul ramas se adauga zeama de lamaie si se lasa sa fiarba pana ce se scade bine.
In fiecare tarta se pun doua lingurite cu crema de vanilie peste care se aranjeaza fructele, scoase din sirop, una langa alta. Deasupra lor se toarna, cu lingurita, siropul în care au fost scufundate. Acesta poate fi înlocuit cu peltea de coacaze.
|
|
