|
Acasa » CARTE DE BUCATE » VARZA ACRA IN BORCAN
VARZA ACRA IN BORCAN
Varza acra în borcan
Dupa ce au fost înlaturate frunzele vestede, varza se taie ca fideaua, asezînd-o în borcan în rînduri care se presara cu sare. Borcanul se umple bine cu varza si se toarna apa fara sa se umple. Deasupra verzei se asaza o scîndura cu o piatra care au fost, în prealabil, spalate. Dupa cîteva ore cînd varza din borcan s-a lasat, se adauga alte rînduri de varza, procedand ca mai înainte. Se asaza din nou scândura si piatra, borcanul se leaga la gura cu hîrtie pergament si se lasa la soare ca sa se mureze varza. Dupa 2 zile, se vîntura zeama. Aceasta se gusta si, daca se apreciaza ca mai trebuie sare, se adauga în zeama cît este necesar; zeama se amesteca ca sa se topeasca sarea si se trece, din nou, în borcan. Dupa cîteva zile, varza poate fi întrebuintata.
|
|
